Hvad er den hvide streng inde i et æg?
Forestil dig, at du slår et æg ud til morgenmad og opdager en hvid, snorlignende streng, der sidder fast på æggeblommen. Det kan se mærkeligt ud og få mange til at tro, at noget er galt.
Nogle tror straks, at det er en orm, en parasit eller et tegn på, at ægget er blevet dårligt. Men det passer ikke.
Den kaldes chalaza
Den hvide streng kaldes chalaza.
Det er en naturlig proteinstruktur, som findes i alle sunde æg.
Dens funktion er at holde æggeblommen på plads i midten af ægget og beskytte den mod stød.
Er det en parasit?
Nej.
Selvom den kan ligne en lille hvid orm, er chalaza en helt naturlig del af æggets opbygning og har intet med parasitter eller forurening at gøre.
Er det et tegn på friskhed?
Ofte ja.
Friske æg har som regel mere tydelige og kraftigere chalazae. Med tiden bliver de mindre synlige.
Kan man spise den?
Ja.
Chalaza består hovedsageligt af protein og er fuldstændig sikker at spise. Efter tilberedning bemærker de fleste den slet ikke.
Hvornår bør man være bekymret?
Vær opmærksom på disse tegn:
- kraftig ubehagelig eller svovlagtig lugt;
- usædvanlige misfarvninger;
- mug på skallen;
- revnet skal med tegn på forurening.
Konklusion
Den hvide streng er hverken en orm eller en parasit. Det er chalaza – en naturlig struktur, som holder æggeblommen på plads og ofte viser, at ægget stadig er friskt.
