**Tomaten sind das Kronjuwel des Sommers.** Vom Schneiden frischer Tomaten für ein Sandwich bis zum Mischen in einen lebhaften Salat sind sie ein Grundnahrungsmittel für warme Mahlzeiten. Aber was passiert, wenn die Tomatensaison endet? Anstatt diese frischen Tomaten verfallen zu lassen, kannst du sie auf verschiedene Weisen konservieren und das ganze Jahr über ihren reichen Geschmack genießen. Im Folgenden werden wir sieben bewährte Methoden erkunden, um dir zu helfen, deine Sommerernte zu bewahren.
- 1. Tomaten im Ofen trocknen
- 2. Tomaten für später einfrieren
- 3. Tomatenmarmelade für eine süße Leckerei machen
- 4. Tomaten für die langfristige Lagerung einkochen
- 5. Knusprige Tom chips im Dörrautomaten herstellen
- 6. Deine eigene Tomatenpaste herstellen
- 7. Schnelle Salsa in fünf Minuten zubereiten
- Fazit: Nutze deine Tomatenernte optimal
1. Tomaten im Ofen trocknen
Wenn du jemals sonnengetrocknete Tomaten probiert hast, weißt du, wie ihre konzentrierte Süße Gerichte bereichern kann. Glücklicherweise brauchst du weder die Sonne noch einen Dörrautomaten, um sie zu Hause selbst herzustellen. Das Trocknen von Tomaten im Ofen ist ein einfacher Prozess, der zu einem reichen, würzigen Geschmack führt.
Um zu beginnen, schneide deine Tomaten in zwei Hälften und entferne das Fruchtfleisch und den Kern. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern deiner Wahl. Lege sie direkt auf ein Ofengitter bei 200°F (93°C) für 4 bis 6 Stunden. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn die Ränder schrumpfen und sie die meiste Feuchtigkeit verloren haben. Nach dem Abkühlen lagerst du die getrockneten Tomaten in Gläsern, die mit Olivenöl bedeckt sind. Richtig gelagert können sie im Kühlschrank bis zu zwei Monate halten.
2. Tomaten für später einfrieren
Das Einfrieren von Tomaten ist eine der einfachsten Möglichkeiten, sie zu konservieren, ohne viel von ihrem frischen Geschmack zu verlieren. Beginne damit, die Tomaten zu schälen und vierteln. Um die Haut leicht zu entfernen, schneide ein kleines „X“ auf die Unterseite jeder Tomate und lege sie dann für etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser. Nach dem Entfernen und Abkühlen lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.
Sobald sie geschält sind, lagere die Tomaten in Quart-Gefrierbeuteln und achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Diese Methode ist perfekt für diejenigen, die ihre Tomaten für Suppen, Saucen oder Eintöpfe im Laufe des Jahres portionieren möchten. Im Gefrierschrank können Tomaten bis zu einem Jahr haltbar sein.
3. Tomatenmarmelade für eine süße Leckerei machen
Wenn du noch nie Tomatenmarmelade probiert hast, wirst du überrascht sein. Diese einzigartige Variante von Marmelade bietet eine überraschende Mischung aus Süße und Würze, die gut zu Brot, Käse und sogar zu geröstetem Fleisch passt. Um sie herzustellen, beginne damit, die Tomaten wie zuvor beschrieben zu schälen. Nachdem du sie geschält hast, koche sie mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen wie Zimt oder Ingwer.
Tomatenmarmelade ist perfekt für diejenigen, die mit der Konservierung von Tomaten auf weniger traditionelle Weise experimentieren möchten. In sterilisierten Gläsern aufbewahrt, kann sie mehrere Monate halten und bringt den Geschmack des Sommers auf deinen Frühstückstisch, lange nachdem die Saison vorbei ist.
4. Tomaten für die langfristige Lagerung einkochen
Einkochen ist eine klassische Methode, die den Geschmack und die Textur von Tomaten für Monate bewahrt. Auch wenn es zunächst einschüchternd erscheinen mag, ist der Prozess einfach, sobald du den Dreh raus hast.
Beginne damit, deine Tomaten in Würfel zu schneiden und sie fest in sterilisierten Gläsern zu packen. Im Gegensatz zu anderen Einkochmethoden musst du den Ofen dafür nicht vorheizen. Stelle die Gläser in einen kühlen Ofen, stelle ihn auf 275°F (135°C) und lasse sie etwa 75 Minuten lang stehen. Wenn sie abkühlen, hörst du das zufriedenstellende „Plopp“, das ein korrektes Versiegeln signalisiert. Diese Methode bewahrt die Frische der Tomaten und hält sie so fest und geschmackvoll wie beim ersten Einkochen.
5. Knusprige Tom chips im Dörrautomaten herstellen
Wenn du gerne snackst, aber eine gesündere Alternative zu Kartoffelchips möchtest, ziehe in Betracht, Tomatenchips herzustellen. Mit einem Dörrautomaten kannst du frische Tomaten in einen knusprigen Snack voller Geschmack verwandeln.
Um Tomatenchips herzustellen, schneide die Tomaten dünn und würze sie mit Salz und getrocknetem Basilikum. Lege sie für mehrere Stunden in den Dörrautomaten, bis sie knusprig sind. Diese Chips können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und halten mehrere Monate. Sie eignen sich hervorragend zum Snacken oder um einen Crunch zu Salaten und Suppen hinzuzufügen.
6. Deine eigene Tomatenpaste herstellen
Tomatenpaste ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche, das eine Tiefe und Fülle in eine Vielzahl von Gerichten, von Suppen bis zu Pastasaucen, bringt. Die Herstellung zu Hause ist zeitaufwändiger als bei anderen Konservierungsmethoden, aber der konzentrierte Geschmack ist die Mühe wert.
Beginne damit, die Tomaten langsam zu kochen, um das Wasser zu verdampfen. Siebe die Samen und Schalen ab und koche weiter, bis du eine dicke, reichhaltige Paste hast. Sobald sie fertig ist, lagere die Paste in Gläsern oder friere sie in kleinen Portionen ein. Selbstgemachte Tomatenpaste kann bis zu neun Monate im Gefrierschrank halten und verleiht deinen Gerichten einen Geschmacksboost, den du von gekauften Versionen nicht bekommst.
7. Schnelle Salsa in fünf Minuten zubereiten
Was ist der beste Weg, frische Tomaten schnell zu verwenden? Salsa! Diese einfache Fünf-Minuten-Salsa ist eine perfekte Möglichkeit, sicherzustellen, dass keine Tomate verschwendet wird. Alles, was du brauchst, sind Tomaten, Zwiebel, Koriander, Serrano- oder Jalapeño-Paprika, Limettensaft und Salz. Mische alles in einem Mixer, und du hast in wenigen Minuten frische, hausgemachte Salsa.
Salsa ist unglaublich vielseitig und kann als Dip, als Belag für Tacos oder als Beilage verwendet werden. Am besten ist, dass sie frische Tomaten verwendet, sodass du diesen Gartenfrische-Geschmack auch nach der Erntezeit genießen kannst.
Fazit: Nutze deine Tomatenernte optimal
Mit diesen sieben Methoden kannst du den köstlichen Geschmack von Sommersalaten lange nach Saisonende genießen. Egal, ob du sie trocknen, einfrieren oder schnell eine Salsa zubereiten möchtest, die Konservierung von Tomaten ermöglicht es dir, ihren Höhepunktgeschmack festzuhalten und das ganze Jahr über zu genießen. Jede Methode bietet etwas Einzigartiges, vom süßen Kick der Tomatenmarmelade bis zum kräftigen Geschmack der hausgemachten Salsa. Also, schlage dir diese reifen roten Tomaten und mach dich bereit, ihre Frische auf eine Weise zu bewahren, die deinem Geschmack und Lebensstil entspricht!
