Eine atemberaubende Entdeckung
Meine Lieben lieben Lachs. Er ist ein Grundnahrungsmittel in unserer wöchentlichen Ernährung, egal ob gegrillt mit Zitrone oder langsam in Teriyaki-Glasur gekocht. Doch neulich habe ich ein beeindruckendes Filet aus dem Gefrierschrank aufgetaut und bemerkte einen seltsamen gelblichen Farbton auf dem Fleisch. Ich fragte mich: «Was ist das und können wir es immer noch essen?»
Untersuchung des gelben Farbtons
Zuerst geriet ich in Panik. Lachs hat normalerweise einen prächtigen rosa Farbton, daher war der gelbe Fleck alarmierend. Ich begann, meine Schritte zurückzuverfolgen, um zu sehen, ob ich etwas falsch gemacht hatte. War es zu lange im Gefrierschrank? Wurde es falsch gelagert? Ist es schlecht geworden, ohne dass ich es bemerkt habe?
Verständnis von Fischfett
Nachdem ich mich über die Sicherheit von Meeresfrüchten informiert hatte, erfuhr ich, dass ein gelber Farbton auf aufgetautem Lachs nicht unbedingt ein Grund zur Sorge ist. Der gelbe Farbton kommt normalerweise von oxidiertem Fett. Lachs, der natürlicherweise fettreich ist, kann sein Fett oxidieren und die Farbe ändern, wenn er lange gefroren ist oder falsch gelagert wurde. Diese Oxidation bedeutet nicht, dass der Lachs ungenießbar ist. Es geht mehr um die Qualität und das Aussehen. Stellen Sie sicher, dass der keine Anzeichen von Verderb wie einen sauren Geruch, eine schleimige Textur oder einen abstoßenden Geschmack aufweist.
